31Déc
Menu de la Saint Sylvestre
Menu de la Saint Sylvestre
31 décembre Soir uniquement
Menu à 85 €
Accord mets et vins 45 €
Ris de veau caramélisés et foie gras poêlé.
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Tataki de truite, sauce safranée.
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Filet de Bœuf, pommes Anna, légumes racines.
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Assiette des affinés.
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L’Arbois-Métabief.
Bon Appétit
Viandes : Maison Paillard, Labergement Sainte Marie.
Truite : Bonnet, La Ferrière sous Jougne.
Fruits et légumes : Les Jardins du Brigand à Rochejean, Le Jardin de Beauregard à
Labergement Sainte Marie et Verger du Soleil à Pontarlier.
Fromages : Sancey Richard, Métabief et Fruitière des Hôpitaux Vieux.
Desserts et glaces : Maison.
Pain : La Fabrique d’Autrefois, Jougne.